面粉成套設(shè)備的粉路系統(tǒng)即面粉加工設(shè)備面粉加工生產(chǎn)線的集合體，不同粉路系統(tǒng)面粉除了常規(guī)理化指標(biāo)差異外，流變學(xué)特性指標(biāo)也都存在很大不同，面粉的吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、延伸度和拉伸阻力等都與面筋數(shù)量和質(zhì)量密切相關(guān)，也就是說面筋的多少與好壞將直接影響面團(tuán)流變學(xué)特性。

　　近年來，面粉成套設(shè)備制粉技術(shù)得到了很大的提高，經(jīng)歷了短粉路生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)粉、短粉路生產(chǎn)等級(jí)粉、中長路制粉（吸收型）、強(qiáng)化物料分級(jí)制粉、細(xì)料特殊處理制粉等階段。

　　隨著制粉技術(shù)的變更，細(xì)料特殊處理制粉技術(shù)應(yīng)用以來，單位產(chǎn)量有了很大的提高。通過系統(tǒng)分配的合適調(diào)整，可使產(chǎn)量提高15%-25%。

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